PEYNİR VE ZEYTİN TİCARETİNİN ÖRNEK ESNAFI

İlçemizde Peynir, zeytin ve zeytinyağı ticareti ile geçimini sağlayan çok sayıda esnafımız var.Hepsi bilgisi ve becerisi ölçüsünde işyerine gelen müşteriye hizmet vermeye çalışıyor.Esnafımızın pek çoğu da turizm yörelerinde yerleşen ticaret anlayışını ve müşteri ilişkilerini uygulamaya çalışıyor.Bizim okuyucularımıza bahsedeceğimiz esnafımızın adı Ahmet TABAK.Herkesin bildiği bir isim.Aynı zamanda Esnaf Kefalet ve Kredi Kooperatifi Başkanı.Peynir ve zeytin ticaretine Hamam Sokak’ta açtığı işyeri ile giriş yaptı.Orada peynir, zeytin ve zeytinyağı satarak işe başladı.İstikbal gördüğü bu iş için pırıl pırıl bir işyeri yaptı.Ardından köprübaşında kiraladığı kahvehaneyi süt ürünleri ve zeytin ürünleri satılan imrenilecek bir mekan haline getirdi.Yeni mekanında aynı zamanda açık büfe kahvaltı da veriyor.Kahvaltının zamanında hazır olması için her sabah saat 06.00 gibi işyerini açıyor.Çok erken başlayan mesai, yaz günlerinde gece 23.00’e kadar sürüyor.Ahmet TABAK, sahillerimize gelen çok sayıda yabancıya Ezine Peyniri’ni ve zeytini tanıtmış.Bu günlerde işyerine ne zaman uğrasanız mutlaka müşterisi var.Ekonomik sıkıntıların herkesi sarstığı bu dönemde Ahmet TABAK’ı ziyaret ettik.Peynir, zeytin ve zeytinyağı ticaretinin potansiyelini öğrenmek istedik.İşte bize anlattıkları:”Yaz sezonu bizim açımızdan çok iyi geçti.Tahminimizin üstünde satış yaptığımızı söyleyebilirim.İşyerimizde 2008’in peynirlerini Haziran sonu itibariyle bitirdik.Zeytin ürünleri ve zeytinyağı satışlarımız da çok iyi.Ekonomik krize rağmen sıkıntı yaşamadık.Her sene Ezine’ye gelen yazlıkçı müşterilerimiz ürünlerimize iyice alıştılar.Ancak güne çok erken saatlerde başlıyoruz.Mesaimiz gece geç saatlere kadar devam ediyor.Düzenli çalışarak ve kaliteli mal satarak şu anki durumumuzu koruyoruz.Ezine Peyniri’nin tanıtımı için önemli katkımız olduğuna inanıyorum.Ezine Peyniri’nin devam etmesi için dışarıdan peynir getirilip ambalajlara “Ezine Peyniri” isminin basılmaması lazım.Ticarette devamlılık için günü kurtarmak yetmez.Uzun vadeli düşünmek lazım.Bu arada sütü üreten hayvan sahiplerini de desteklemek gerekir.Bu bölgede süt olursa Ezine Peyniri devam eder.Bu sektörden para kazanan herkesin peynire, zeytine ve zeytinyağına olumlu katkı sağlaması gerekiyor.”